• Saisonale Spezialität, die zwischen dem 15. August und dem 15. März hergestellt wird.
• Die Rohmilch stammt von Kühen, die an den Hängen des Haut-Doubs in über 700 m Höhe weiden.
• Fütterung mit Gras und Heu (keine fermentierten Futtermittel vom Typ Silage, keine GVO).
• Tägliche Milchlieferung.
• Fertigungsart :
Weichkäse, leicht gepresst. Mit einem Ring aus Fichtenholz.
• Reifeprozess :
Mind. 3 Wochen, Abschluss in der traditionellen Käseschachtel aus Fichtenhol.
• Größe :
Kleine Laibe von 480 bis 600 g.
Mittelgroße von 700 bis 800 g.
Große von 2 bis 3,2 kg.
• Gewaschene und anschließend mit einer leichten Schimmelschicht überzogene Kruste, gelb bis hellbraun; gefaltete Kruste in der Schachtel.
• Stark schmelzend und cremig.
• Hölzerner Geschmack, harziger Duft. Delikates Aroma mit einer leichten aromatischen Fichten-Nuance. Einfach unverwechselbar.
• Der Mont d’Or ist ein Gourmet-Käse, der vom 10. September bis 10. Mai angeboten wird. Er kann auf der Käseplatte serviert oder in direkt in seiner Schachtel im Ofen erwärmt werden.
• Trockenmasse mind. 45 %.
• Fettgehalt in Trockenmasse mind. 45 %.
• Fettgehalt absolut ca. 24 %.
• Salzgehalt ca. 1 %.
• Feuchtigkeitsgehalt des entfetteten Käses: maximal 75 %.
Uns kontaktieren
